 
![Joseph, le cuisinier de l'association Sahyadri [INDE], nous livre sa recette...](../../../images/joseph_sahyadri.jpg "Joseph, le cuisinier de l'association Sahyadri [INDE], nous livre sa recette...") Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à café de gingembre frais rapé
(ou gingembre en poudre)
- 4 gousses d'ail (à écraser dans un presse-ail)
- 2 cuillère à café de curcuma
- huile de sésame ou de tournesol
- 1 petite poignée de noix de cajou
- 1 petite poignée de raisins secs
- quelques tranches d'ananas frais ou séchés
- 1 kg de riz thai blanc jasmin ou riz basmati
- quelques feuilles de coriandre fraîches
Préparation
Porter 4 litres d’eau à ébullition, ajouter 10 cl d’huile dans l’eau.
Ajouter ensuite le curcuma en poudre puis la cannelle, cardamome et les clous de girofle.
Ajouter le riz rincé dans l’eau bouillante épicée.
A part, mélanger l’ail et le gingembre écrasés pour en faire une pâte.
Egoutter le riz à mi-cuisson.
Verser de l’huile dans une poêle à feu doux.
Ajouter les raisins secs, la pâte de gingembre-ail, les noix de cajou et les tranches d’ananas.
Faire revenir à feu doux.
Verser le riz, y ajouter les feuilles de coriandre ciselées, saler à votre goût.
Transvaser le mélange dans un plat allant au four.
Laisser cuire une heure à 60°C.
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